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蒸汽式杀菌锅适用范围有哪些

来源:www.mhdeve.com 发布时间:2021年04月22日
有朋友问蒸汽杀菌锅对粉末食品杀菌有没有作用,效果跟其他方法比如何,现在就跟大家分享一下。选择杀菌锅,一定要了解杀菌锅的适用范围。每个分类的杀菌锅的使用范围是不一样的。杀菌锅的细分类很多,按大类分为蒸汽式杀菌锅和电加热杀菌锅两种。
蒸汽杀菌锅适用于马口铁,玻璃瓶包装,PE瓶包装,适用于饮料、肉制品、酒类杀菌。其杀菌原理为高温高压,如果是粉末状的话建议用前处理的液体杀菌机、比如高温瞬时杀菌,板式杀菌或者UHT杀菌。杀菌之后在高温喷雾干燥 就不用再杀菌了。电加热杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是采用气垫密封方式,开闭起动方便,适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。锅体包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。水果罐头属于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸点以下的温度杀菌,可选用水浴式杀菌锅。而肉类食品除低温储藏食品外,大多选用121℃高温高压杀菌锅

根据包装的不同选择不同的杀菌方式,可以选择高温蒸汽杀菌锅、高温高压水浴杀菌锅或者喷淋调理杀菌锅。玻璃瓶装罐头和罐装罐头,可选用饱和蒸汽杀菌锅或过热水杀菌锅。复合袋包装食品,塑料瓶装饮料,肠衣包装的高温食品,以过热水杀菌为宜。欢迎大家给小编留言。

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